Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets présente une robe jaune pâle, avec un nez intense qui dévoile des arômes d'amande fraîche, de pêche et de vanille. Une bouche ample et persistante qui révèle des notes de fruits blancs et de noisette.
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Chassagne-Montrachet 1er cru Les Caillerets - Blanc - 2021 - Domaine Guy Amiot & Fils
Accord Mets et Vin: Charcuterie fine, poisson, crustacés, fromage de chèvre.
Température de service: entre 12°C et 14°C.
Potentiel de garde: 8 à 10 ans à partir du millésime.
Sur une pente raide, à flanc de coteau, planté sur un sol maigre, la vigne n’a pas d’autre choix que de produire peu mais bon : supportant les étés secs grâce à son enracinement profond, son travail se limite à concentrer le meilleur du terroir (roche mère calcaire à proximité des racines et ensoleillement abondant) dans ses raisins dorés.
Forte d'une histoire qui remonte à 1920, la famille Amiot s'est ancrée dans le terroir de Chassagne -Montrachet au fil des générations.
Plantées pour la plupart à partir des années 1920-1930, les vignes de chardonnay et de pinot noir se prêtent naturellement à des rendements modestes pour un vignoble familial traditionnel.
Les soins apportés à la vigne, de la taille jusqu'aux vendanges, contribuent à exprimer toute la saveur du terroir de chaque parcelle.
Guy Amiot a confié à ses deux fils la gestion du Domaine : Thierry se dévoue aux travaux de vigne et de vinification tandis que Fabrice développe le commerce en France et à l’export. Cette 4ème génération aux commandes porte la philosophie familiale, faite de tradition mêlée de modernité, pour préparer le relais vers la suivante. La fille de Thierry, Héloise, née en 1995, a également étudié la viticulture au lycée de Beaune, travaillé dans une winery en Australie et poursuivi sa formation en œnologie à l’Université de Dijon… Après Flavie et Simone, les femmes Amiot n’ont pas dit leur dernier mot !