La richesse aromatique du nez est confirmée par une bouche ample et onctueuse aux caractères de fraîcheur mentholée, de fruits blancs et d’amande miellée. La finale est fraîche avec une minéralité caillouteuse.
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Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champgains - Blanc - 2021 - Guy Amiot et Fils
Accord Mets et Vin: Aiguillettes de canard aux noix de cajou, cuisses de pintade aux cèpes, feuilleté au Saint-Nectaire, Hommards aux pois gourmands.
Température de service: 12-13°C.
Potentiel de garde: 8 à 10 ans à partir du millésime.
Signifiant « le champs gagné sur la forêt » ou bien « le champs où l’on fait du gain », ce bel emplacement à mi-coteau bien exposé au soleil est gage de mâturité en tout millésime.
Forte d'une histoire qui remonte à 1920, la famille Amiot s'est ancrée dans le terroir de Chassagne -Montrachet au fil des générations.
Plantées pour la plupart à partir des années 1920-1930, les vignes de chardonnay et de pinot noir se prêtent naturellement à des rendements modestes pour un vignoble familial traditionnel.
Les soins apportés à la vigne, de la taille jusqu'aux vendanges, contribuent à exprimer toute la saveur du terroir de chaque parcelle.
Guy Amiot a confié à ses deux fils la gestion du Domaine : Thierry se dévoue aux travaux de vigne et de vinification tandis que Fabrice développe le commerce en France et à l’export. Cette 4ème génération aux commandes porte la philosophie familiale, faite de tradition mêlée de modernité, pour préparer le relais vers la suivante. La fille de Thierry, Héloise, née en 1995, a également étudié la viticulture au lycée de Beaune, travaillé dans une winery en Australie et poursuivi sa formation en œnologie à l’Université de Dijon… Après Flavie et Simone, les femmes Amiot n’ont pas dit leur dernier mot !