Ce Chassagne-Montrachet possède une robe jaune paille. Le nez laisse apparaître des notes de fruits à chair blanche et de fleurs. En bouche, on retrouve des saveurs amples marqués par une fraicheur mentholée, de fruits blancs et d'amandes miellées.
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Chassagne-Montrachet 1er cru Les Macherelles - Blanc - 2021 - Domaine Guy Amiot & Fils
Accord Mets & Vin : Crustacés ou fruits de mer, boudins blanc, volaille rôtie, fromage (chaource, brillat-savarin).
Température de service : 12°C-13°C.
Potentiel de garde: 8 à 10 ans à partir du millésime.
La parcelle se situe au nord du village, voisine des "Chenevottes" et des "Vergers". On retrouve deux explications qui se rapportent au nom des "Macherelles": le premier est qu'il correspond au nom d'une plante comestible qui poussait à cet endroit ou le nom féminin de "Machuré", désignant les habitants du village.
Forte d'une histoire qui remonte à 1920, la famille Amiot s'est ancrée dans le terroir de Chassagne -Montrachet au fil des générations.
Plantées pour la plupart à partir des années 1920-1930, les vignes de chardonnay et de pinot noir se prêtent naturellement à des rendements modestes pour un vignoble familial traditionnel.
Les soins apportés à la vigne, de la taille jusqu'aux vendanges, contribuent à exprimer toute la saveur du terroir de chaque parcelle.
Guy Amiot a confié à ses deux fils la gestion du Domaine : Thierry se dévoue aux travaux de vigne et de vinification tandis que Fabrice développe le commerce en France et à l’export. Cette 4ème génération aux commandes porte la philosophie familiale, faite de tradition mêlée de modernité, pour préparer le relais vers la suivante. La fille de Thierry, Héloise, née en 1995, a également étudié la viticulture au lycée de Beaune, travaillé dans une winery en Australie et poursuivi sa formation en œnologie à l’Université de Dijon… Après Flavie et Simone, les femmes Amiot n’ont pas dit leur dernier mot !