En nez, des notes de fruits blancs du verger, le tout agrémenté de notes de romarin et de citron. En bouche on retrouve de la tension et de riches saveurs d'agrumes, de poire avec des notes de beurre frais.
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Chassagne-Montrachet 1er cru Morgeot - Blanc - 2020 - Domaine Armand Heitz
Accord Mets & Vins : Poisson, volaille, fruits de mer
Température de service : 13 à 14°C.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans.
Morgeot a été pendant longtemps l'appellation phare de Chassagne. Toujours bien représentative du style de ce village. Les vins sont plus ou moins riches suivant la teneur en argile des sols et le travail du vigneron. Les origines du nom de l'appellation semblent venir du latin Margo qui signifie « bord, frontière ». Morgeot se trouve en effet sur la frontière départementale entre la Côte d'Or et la Saône-et-Loire, correspondant à une ancienne limite gallo-romaine. Une magnifique bâtisse du XIIème siècle construite par les moines de Cîteaux implantée au cœur de l'appellation en train de tomber en ruine. Lorsque l'on voit les budgets investis pour construire des bâtiments en tôle métallique venue de Chine, cela en dit long sur notre volonté de respecter notre histoire.
À la vigne, l'objectif principal est de ramener de la vie dans les sols. Semis, enherbements, compost et mulch sont ainsi mis en place pour répondre aux besoins spécifiques de chaque parcelle. La taille et l’ébourgeonnage sont réalisés afin de respecter les flux de sève. Ce travail méticuleux permettent de réduire l’impact des maladies du bois et d’augmenter la durée de vie des parcelles.
Le style de vinification du domaine se veut le moins interventionniste possible. La qualité des raisins doit donc être irréprochable pour mettre en avant chaque climat et chaque millésime. En cave, la dégustation reste notre meilleur outil pour adapter nos interventions de l’élevage à la mise en bouteille.