En bouche, des notes d'agrumes (citron, pamplemousse), beurre frais, vanille avec une jolie minéralité fumée. Un vin riche, complexe et bien équilibré entre rondeur et fraîcheur.
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AOC Chassagne-Montrachet - Blanc - 2021 - Domaine Lamy-Pillot - 75cl
Accords Mets et Vins: Pâtes, Crustacés, Fromage doux et à pâte molle, Viande assaisonnée, Poisson gras (saumon, thon).
Température de service: entre 13° et 14°C.
Potentiel de garde: 7 à 8 ans à partir du millésime.
Le domaine Lamy-Pillot travaille le Pinot Noir et le Chardonnay sur 15 hectares de vignes et assurent toutes les étapes du travail de la vigne à la commercialisation des vins en bouteilles. Ils produisent entre 80 et 100000 bouteilles suivant les millésimes, répartis sur 20 appellations différentes.
Respect des sols, travail en vert, équilibre des charges, vendanges manuelles, maîtrise des températures de vinification et d'élevage, régulation naturelle contrôlée des ambiances de cave, sont autant de valeurs simples sur lesquelles ils travaillent pour que les vins soient la plus pure et la plus simple expression des grands terroirs de Bourgogne.
Le savoir faire et la sagesse paysanne, transmis de générations en générations, et l'envie de faire toujours mieux, procure amour et passion du métier.