Au nez, on découvre des notes de fruits rouges et noirs (mûre, framboise, fraise), d’épices (poivre, réglisse) et de fleurs (pivoine, rose). La bouche est concentrée, structurée, les tannins sont bien présents et intégrés. La finale est élégante.
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Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes - Rouge - 2021 - Domaine Thomas Morey
Accords mets et vin : Viandes Blanches (volaille, veau, porc), Viandes Rouges (boeuf, canard), Plats épicés, Fromages.
Température de service conseillée : 13 à 14°
Potentiel de garde : 5 à 8 ans à partir du millésime
En 2006, Vincent et Thomas se sont partagé les vignes familiales. L'histoire de la famille Morey remonte à 1643 et exercait la fonction de vigneron, de tonnelier et de foudrier. Ce n'est qu'au 19ème siècle que le métier de vigneron devient l'unique activité. Aujourd'hui, Thomas Morey représente la dixième génération et exploite plus de 13 hectares de vignes répartis sur sept villages. Thomas a rompu avec le style paternel axé sur les vins boisés. Le travail de la vigne est effectué consciencieusement en se rapprochant au maximum de la culture biologique sans pour autant la revendiquée.