Arômes « mûrs » de fleurs blanches, fruits confits et quelques notes d’épices. La bouche est longue, ample, et offre une finale fine et fraîche, caractéristique de ce grand terroir. Avec le temps, il laisse exprimer son potentiel et sa complexité aromatique, avec des notes beurrées ou d’amandes grillées soutenues par une grande minéralité.
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Corton-Charlemagne Grand Cru Blanc - 2018 - Domaine Rollin Père et Fils
Installée à Pernand-Vergelesses, au pied de la colline de Corton, voilà déjà quatre générations que la famille Rollin cultive la vigne avec le plus grand soin.
Rejoint et épaulé depuis les années 2000 par son fils Simon, Rémi Rollin est aujourd’hui reconnu comme un des meilleurs vignerons sur Pernand-Vergelesses.
En véritables artisans de la vigne, les Rollin ont également compris depuis bien longtemps que l’équilibre naturel du sol et de la plante devait être absolument respecté si l’on veut qu’ils donnent leur meilleur dans le vin : s’ils ne revendiquent aucun « label », ils conduisent leurs vignes avec le plus grand soin, dans une démarche raisonnée, privilégiant travail manuel et intrants biologiques.
Accords mets-vin : assiette de foie gras (frais mais aussi poêlé), cassolette de noix de saint jacques ou encore de belles volailles aux morilles.
Température de service conseillée : 13-14°C.
C'est un vin à garder de préférence 4-5 années en cave avant d'apprécier toute sa valeur, et à déguster jusqu'en 2028.