Le nez développe des notes de fruits rouges et noirs (groseilles, cassis, mûres) ainsi que des notes de menthe poivrée et de réglisse. La bouche est puissante, élégante, épicée et tendre. La finale est ample fruitée.
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Ladoix 1er Cru La Corvée - Rouge - 2019 - Domaine Michel Mallard
Accords Mets & Vins: Viandes Rouges (boeuf, canard), Viandes Blanches (porc, volaille), Gibier à Plume, Fromages.
Température de service : 13 à 14°C.
Potentiel de garde : 5 à 15 ans à partir du millésime.
Le domaine Michel Mallard est situé à Ladoix-Serrigny, au pied de la colline de Corton. Le domaine familial se transmet depuis 5 générations et est consituté aujourd'hui de 11 hectares. Actuellement, ce sont Maryse et Patrick Mallard ainsi que leur fille, Laurence qui sont à la tête de l'exploitation familiale. Les vignes sont réparties sur les appellations : Bourgogne, Côte de Nuits Villages, Chorey-Lès-Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Ladoix, Aloxe-Corton, Corton et Corton-Charlemagne. Le vignoble est conduit de façon raisonnée en fonction du climat et de la pression des maladies.
Le Ladoix 1er Cru La Corvée est situé à Ladoix-Serrigny et s’expose en milieu de coteau au Sud Est. Le terme La Corvée fait référence au système politico-économique médiéval qui perdure jusqu’au 4 août 1789. Ce terme désigne le travail non rémunéré imposé par un seigneur ou un maître à ses dépendants, c’est un impôt non pécuniaire. Sous ce régime féodal, les serfs et les personnes libres mais trop pauvres étaient « corvéables à merci ». Les vignes sont âgées de 50 à 60 ans. L'élevage est effectué pendant 15 mois en fûts de chêne neuf à hauteur de 50%.