Le nez développe des notes de fruits blancs et jaunes (coing, poire, nectarine, citron), de fleurs blanches (acacia). La bouche est ample, grasse, équilibrée et fraiche. La finale est saline, gourmande et fidèle au nez.
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Ladoix - Blanc - 2020 - Domaine Michel Mallard
Accords Mets & Vins: Apéritif, Charcuterie, Viandes Blanches (volaille, veau, porc), Viandes rouges (boeuf), Poissons Gras et Blancs, Crustacés, Fruits de Mer, Fromages
Température de service : 11 à 13°C.
Potentiel de garde : 5 à 10 ans à partir du millésime.
Le domaine Michel Mallard est situé à Ladoix-Serrigny, au pied de la colline de Corton. Le domaine familial se transmet depuis 5 générations et est consituté aujourd'hui de 11 hectares. Actuellement, ce sont Maryse et Patrick Mallard ainsi que leur fille, Laurence qui sont à la tête de l'exploitation familiale. Les vignes sont réparties sur les appellations : Bourgogne, Côte de Nuits Villages, Chorey-Lès-Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Ladoix, Aloxe-Corton, Corton et Corton-Charlemagne. Le vignoble est conduit de façon raisonnée en fonction du climat et de la pression des maladies.
Les vignes s’enracinent en bas de coteau sur les climats Les Madones et La Vigne Adaim et bénéficient d’un ensoleillement Sud Est. Le nom Les Madones est corrélé au nom de son ancien propriétaire en 1889, François Madon et de sa fille Louise Madon. Quant à La Vigne Adaim, c’est une parcelle qui appartenait en 1925 au Colonel Adam. Les vignes sont âgées de 20 ans. L'élevage est effectué pendant 12 mois en fûts de chêne neuf à hauteur de 20%.