Le nez développe des notes de fruits rouges et noirs (griotte, groseilles, cassis, mûres) ainsi que des notes de poivre et de réglisse. La bouche est puissante, élégante, épicée et tendre. La finale est ample et fruitée.
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Ladoix « Le Clos Royer » - Rouge - 2021 - Domaine Michel Mallard
Accords Mets & Vins: Viandes Blanches (volaille, veau, porc), Viandes rouges (boeuf), Fromages
Température de service : 13 à 14°C.
Potentiel de garde : 5 à 10 ans à partir du millésime.
Le domaine Michel Mallard est situé à Ladoix-Serrigny, au pied de la colline de Corton. Le domaine familial se transmet depuis 5 générations et est consituté aujourd'hui de 11 hectares. Actuellement, ce sont Maryse et Patrick Mallard ainsi que leur fille, Laurence qui sont à la tête de l'exploitation familiale. Les vignes sont réparties sur les appellations : Bourgogne, Côte de Nuits Villages, Chorey-Lès-Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Ladoix, Aloxe-Corton, Corton et Corton-Charlemagne. Le vignoble est conduit de façon raisonnée en fonction du climat et de la pression des maladies.
Au pied du coteau de la colline de Corton, la parcelle Le Clos Royer bénéficie d’un ensoleillement Sud Est sur la commune de Ladoix-Serrigny. Étant un parc à l’origine, ce Clos est devenu la propriété du Docteur Royer qui l’a planté en vigne dans les années 1950 avant de devenir propriété du Domaine Michel Mallard et Fils. Les vignes sont âgées de 40 à 50 ans. L'élevage est effectué pendant 12 mois en fûts de chêne neuf à hauteur de 40%.