En bouche, des notes de citron vert, pomme verte, beurre frais avec une jolie minéralité et un boisé bien fondu. Belle acidité apportant fraîcheur et tension.
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Meursault 1er cru Poruzots - Blanc - 2019 - Domaine Michelot
Accord Mets & Vins : Sans les dominer, le Meursault les transcende : c’est le cas des belles pièces de veau ou de volaille en sauce blanche, sublimées par la texture onctueuse du vin et par sa longue acidité distinguée. Encore mieux : avec les crustacés grillés et en sauce, comme les gambas, le homard ou la langouste, dont l’intensité aromatique et la texture craquante jouent avec l'équilibre vif et souple de l'appellation Meursault. Même les fromages bleus et le foie gras l’adoptent au premier essai.
Température de service : 13 à 14 °C.
Potentiel de garde : 7 à 8 ans à partir du millésime.
Ce domaine est la propriété de la famille Michelot depuis 6 générations, son essor datant des années 1960, avec la forte personnalité de Bernard Michelot. Le domaine compte aujourd’hui 19 hectares principalement situés sur Meursault et cultivés en chardonnay, avec un peu de pinot noir. On compte parmi ses appellations les 1ers Crus Les Perrières, Les Charmes et les Genévrières.
Les vignes du domaine sont exploitées selon des principes traditionnels et respectueux de la nature, mais les Michelot se gardent bien de toute reconnaissance officielle car, comme ils l’expliquent très bien, ils sont « volontairement hors de tout système labellisé, afin de garder (leur) liberté ». Cela leur permet de poursuivre leurs recherches qui ont pour but d'inciter la vigne à se protéger naturellement.