Au nez, ce Meursault parcéllaire possède des notes de cailloux chauffés, de minerai. Cette cuvée est particulièrement minérale. En bouche, on retrouve une belle longueur avec des arômes de fruits confits tel que l'orange, l'abricot ou encore la mangue.
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Meursault Meix Chavaux - Blanc - Domaine François Mikulski
Accord mets et vins: Crustacés chauds, poisson, poulets aux morilles
Température de service: 11°C - 12°C
Potentiel de garde: 5 à 10 ans
François Mikulski est un enfant de Meursault. Il apprend le vin avec son oncle Pierre Boillot avant de reprendre son domaine en 1991. Il s’inscrit dans ce renouvellement d’une Bourgogne contemporaine qui mise sur la qualité et la fraîcheur. Ce cheminement passe par un travail des vignes selon les principes de l’agriculture biologique, mais sans les contraintes de la certification.
François Mikulski mise sur l’authenticité, l’élégance, et la pureté.
L'age moyen des vignes est de 35 ans. Ce vin a été élevé 10 mois en fût de chêne. Les vignes sont cultivées en culture biologique non certifiée.