En bouche, des notes d'agrumes (citron vert), poire, pomme avec une jolie minéralité et un boisé bien fondu apportant des arômes de beurre frais et de vanille. Un vin ciselé, frais, fin avec une belle longueur.
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Meursault Vieilles Vignes - Blanc - 2019 - Domaine Vincent Girardin
Accords Mets & Vins : Des fromages bleus et du foie gras, du veau ou de volaille en sauce blanche, des crustacés grillés et en sauce.
Température de service : 12 à 14°C.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans à partir du millésime.
Les vignes sont situées sur la commune de Meursault. Assemblage de parcelles provenant des terroirs de Sous la Velle, Corbin, Dressolles, Clos du Cromin et Vireuils. Sol: Deux typicités de terroir diffèrent, d'une part une vieille roche calcaire callovienne et de l'autre part une roche marneuse argovienne. La taille s'effectue en Guyot avec divers travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, écimage).
L'histoire de la Maison Vincent Girardin est assez récente. En 1980, à l'âge de 19 ans, Vincent Girardin, issu d'une famille vigneronne de Santenay depuis le 17ème siècle, a voulu voler de ses propres ailes et a débuté avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents.
Dès sa tendre jeunesse, Vincent s'est toujours passionné pour le travail de la vigne à laquelle il porte un grand respect, et a voulu de cette vigne produire son propre vin.
Très rapidement, la qualité de ses vins a été mondialement reconnue et lui a permis d'agrandir son activité en se concentrant principalement sur les grands blancs et les rouges de la Côte de Beaune.
Pour pallier une demande croissante de ses vins, il décide alors de créer une nouvelle activité en Bourgogne : l'achat de raisins auprès de viticulteurs exigeants ayant la même philosophie que lui.
Sa passion et sa curiosité l'ont ammenées dans les années 1980/1990 à tester tout ce qui se faisait à ce moment là en terme d'oenologie. Ce n'est qu'au début des années 2000 avec l'arrivée d'Eric Germain en tant que vinificateur, qu'une profonde mutation se réalise. Ils décident de se concentrer sur l'essentiel : l'expression des grands terroirs de la Bourgogne. La pureté du style était née, reconnue à présent par tous les professionnels.
En 2012 Vincent Girardin cède son activité à un partenaire histrorique de la Maison. Monsieur Nié, Président de la Compagnie des Vins d'Autrefois à Beaune, décide naturellement de s'appuyer sur la petite équipe de 9 personnes, fidéle depuis de nombreuses années. Eric Germain perpétue le style des vins et Marco Caschera les représente dans le monde entier.
La Maison Vincent Girardin offre des appellations préstigieuses provenant de 9 villages de la Côte de Beaune :
Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay et Pommard.
L'ensemble des Grands Vins Girardin sont issus de vignes cultivées selon les préceptes de la culture raisonnée.