Au nez, des notes de fruits rouges voir noirs dominent tels que la cerise griotte et la mûre. La bouche dispose de tanins structurants et charpentés qui confèrent au vin une richesse et un bon potentiel de garde.
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Monthélie 1er Cru Les Duresses - Rouge - 2021 - Domaine des Terres de Velle
Accords mets-vin : Ce vin accompagne idéalement un filet de boeuf en croûte ou un parmentier de canard.
Température de service conseillée : 17-18°C.
Potentiel de garde : entre 10 et 12 ans à partir du millésime.
Ce côteau oxfordien, exposé à l’est, présente une nature de sol assez rouge parmi les plus complexes de la côte de Beaune, composée d’argile et de cailloux. La vigne, agée d’une quarantaines d’années, est conduite en Cordon de Royat, une taille qui régule la vigueur et permet un palissage aéré. Ce climat un peu tardif donne des vins racés et parfumés.
En juillet 2009, le couple Laronze a créé le Domaine des Terres de Velle à Auxey-Duresses : un beau challenge en Bourgogne, où l'on devient généralement vigneron par filiation.
Le domaine produit chaque année 14 vins différents, uniquement à partir des raisins récoltés sur leurs 6 Hectares.
Le crédo du domaine des Terres de Velle se résume à mettre en œuvre l'expression de son terroir.
Sensibles aux principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, une grande importance est accordée à ce que les Anciens appelaient « le Bons Sens ».