Ce vin offre au nez une palette d’arômes tel que l’abricot, l’acacia, l’aubépine et une fraîcheur qui le rend très flatteur dans sa jeunesse. En bouche, il développe une belle rondeur, une richesse agréable où se fondent la nervosité et la minéralité propre à cette appellation.
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Pernand-Vergelesses Blanc -2021- Domaine Rollin Père et Fils
Installée à Pernand-Vergelesses, au pied de la colline de Corton, voilà déjà quatre générations que la famille Rollin cultive la vigne avec le plus grand soin.
Rejoint et épaulé depuis les années 2000 par son fils Simon, Rémi Rollin est aujourd’hui reconnu comme un des meilleurs vignerons sur Pernand-Vergelesses.
En véritables artisans de la vigne, les Rollin ont également compris depuis bien longtemps que l’équilibre naturel du sol et de la plante devait être absolument respecté si l’on veut qu’ils donnent leur meilleur dans le vin : s’ils ne revendiquent aucun « label », ils conduisent leurs vignes avec le plus grand soin, dans une démarche raisonnée, privilégiant travail manuel et intrants biologiques.
Accords mets-vin : Sur sa jeunesse, vous saurez l’apprécier lors d’un apéritif entre amateurs. Après quelques années il peut accompagner des poissons grillés, de la cuisine asiatique ou un feuilleté au fromage.
Température de service conseillée : 13-14°C.
C'est un vin à apprécier dès à présent et jusqu'en 2026.