En bouche, des arômes toastées et fumées mêlées à ceux de fraises écrasées et une note légère de framboise. Un vin gourmand avec des tannins fins et soyeux.
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Pommard 1er cru - Clos des Poutures - Monopole - Rouge - 2020 - Domaine Armand Heitz
Accord Mets & Vins : Viande rouge grillée ou confite, fromages affinés
Température de service : 17 à 18°C.
Potentiel de garde : 10 à 12 ans.
C'est une des cuvées les plus emblématiques du domaine. Je travaille ce terroir depuis 2013, mon premier millésime. C'est un terroir avec une personnalité singulière, totalement à l’opposée du cliché d’un Pommard. Cette image de vins rustiques et masculins est totalement renversée par l’élégance et la finesse du Clos des Poutures. Une couleur légère que j’aime conserver ainsi. Ma philosophie est de révéler le terroir et non pas aller à l’encontre de sa personnalité. Ce côté disruptif en fait un de mes vins préféré.
À la vigne, l'objectif principal est de ramener de la vie dans les sols. Semis, enherbements, compost et mulch sont ainsi mis en place pour répondre aux besoins spécifiques de chaque parcelle. La taille et l’ébourgeonnage sont réalisés afin de respecter les flux de sève. Ce travail méticuleux permettent de réduire l’impact des maladies du bois et d’augmenter la durée de vie des parcelles.
Le style de vinification du domaine se veut le moins interventionniste possible. La qualité des raisins doit donc être irréprochable pour mettre en avant chaque climat et chaque millésime. En cave, la dégustation reste notre meilleur outil pour adapter nos interventions de l’élevage à la mise en bouteille.