Le nez développe des notes de fruits noirs (mûre, cassis) et de légère notes de poivre noir. La bouche est fidèle au nez, accentuant les notes épicées. Les tannins sont bien présents dans la jeunesse, mais s’affineront avec le temps. La finale est longue.
-22,55 €Promotion du 18/01/2024 au 31/12/2024
55,95 € 78,50 €
Pommard - Rouge - 2021 - Domaine Pierrick Bouley
Accords Mets et Vins : Apéritif, Viandes en sauce, Gibier (sanglier, chevreuil), Fromages forts.
Température de service: 16 à 17°C.
Potentiel de garde: 3 à 8 ans à partir du millésime.
Pierrick Bouley représente la sixième génération à la tête du domaine nommé R&P Bouley jusqu'à présent. Il rejoint le domaine en 2009 et reprend la suite de ses parents à partir du millésime 2014. La majorité des parcelles sont constituées de Vieilles Vigne (environ 50 ans) et sont réparties sur 9 ha dont 41 parcelles différentes.
Pierrick a fait évoluer la façon de travailler les vignes au domaine, préférant un style "bio" et "nature" tout en s'inspirant des pratiques biodynamiques. Actuellement, le domaine est en conversion vers l'agriculture biologique et le millésime 2023 sera le premier certifié bio.
Dans ce sens, aucun insecticide ou désherbant n'est utilisé, les vendanges s'effectuent manuellement en caisse, puis les raisins sont égrappés, triés et non foulés.