Robe dorée pâle. Nez sur les fleurs blanches et la minéralité. En bouche, jolie acidité, minéralité, boisé bien intégré qui apporte un côté toasté et pain grillé. Pomme verte, citron, poire. Très belle longueur en bouche. Superbe expression du terroir et du sol argilo-calcaire.
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Saint-Romain Blanc - 2018 - Domaine Méo-Camuzet
Accords mets & vin : Bœuf, Veau, Gibier (cerf, chevreuil), Volaille
Température de service : 12 à 14°C
Potentiel de garde : 8 à 10 ans à partir de la date de millésime, selon la conservation.
Ce domaine familial se situe au coeur des plus prestigieux climats de Bourgogne à Vosne-Romanée. Il a pu développer un savoir-faire, inspiré par des méthodes ancestrales transcendées pour exprimer la quintessence de chaque appellation.
Depuis 1989, Jean Nicolas Méo dirige le domaine dont il a hérité du métayage du grand viticulteur bourguignon Henri Jayer. Le domaine s'étend sur 15 ha comprenant des appellations telles que Richebourg, Clos Vougeot, Vosne Romanée ou encore Corton.
Les règles d'or du domaine sont vendanges en vert, tri des raisins, égrappage total, macération préfermentaire à froid, ni filtration, ni collage. Ces pratiques alliées à une compréhension totale des terroirs et de ses équilibres naturels contribuent à apporter une structure, une finesse et une concentration à l'équilibre parfait.