Un nez élégant et complexe sur les fruits rouges (cerise, fraise) mélangés à des épices doux et du cèdre. Une bouche fine et droite, notes épicées, on retrouve les fruits présents au nez. Petite longueur.
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Santenay "Clos des Hâtes" - Rouge - 2017 - Domaine Hubert Lamy
Accords mets-vin : risotto de champignon, veau, poulet de bresse, fromage de chèvre, gibier à poils.
Température de service conseillée : entre 16°C
Potentiel de garde : 6 à 10 ans
La famille Lamy travaille la vigne à Saint-Aubin, en Bourgogne, depuis 1640. Hubert Lamy créa en 1973 un domaine à son nom. Domaine qui à l'époque ne comptait pas plus de 8 hectares et qui était constitué principalement d'appellations régionales. C'est dans les années 1990 que le domaine a connu une croissance exponentielle. De nouvelles vignes ont été acquéries ou louées, de nouvelles plantations ont été effectuées sur des terrains vierges et des parcelles qui étaient plantées en Pinot Noir ont été replantées en Chardonnay. Hubert Lamy a été rejoint par son fils, Olivier, en 1995. Ce dernier a apporté des idées nouvelles tant à la vigne qu'à la cuverie. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 18,5 hectares répartis sur 20 appellations différentes, pour une production de 110 000 bouteilles par an.