La bouche est suave et gorgée de fins tanins encore marqués par leur jeunesse. Attaque intense en première bouche qui s'adoucit après ouverture. Belle longueur en bouche.
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Santenay En Charrons - Rouge - 2019 - Domaine Lamy-Pillot
Accords Mets et Vins: Veau, Gibier (cerf, chevreuil), Boeuf et Volaille
Température de service: entre 16° et 18°C
Potentiel de garde: 6 à 8 ans
Le domaine Lamy-Pillot travaille le Pinot Noir et le Chardonnay sur 15 hectares de vignes et assurent toutes les étapes du travail de la vigne à la commercialisation des vins en bouteilles. Ils produisent entre 80 et 100000 bouteilles suivant les millésimes, répartis sur 20 appellations différentes.
Respect des sols, travail en vert, équilibre des charges, vendanges manuelles, maîtrise des températures de vinification et d'élevage, régulation naturelle contrôlée des ambiances de cave, sont autant de valeurs simples sur lesquelles ils travaillent pour que les vins soient la plus pure et la plus simple expression des grands terroirs de Bourgogne.
Le savoir faire et la sagesse paysanne, transmis de générations en générations, et l'envie de faire toujours mieux, procure amour et passion du métier.