En bouche, des notes de pomme verte, de poire, avec une jolie minéralité. Une finale sur des arômes de beurre frais et de vanille. Un vin complexe avec une belle fraîcheur et rondeur.
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Santenay Sous Roche - Blanc - 2020 - Domaine Rémi Jobard
Accord Mets & Vins : Une vivacité légère et pointue sera plébiscitée par les plats fluides et crémeux, comme un couscous de poisson, ainsi que les pâtes et risottos aux champignons. Une volaille en sauce crémée fera aussi bien l’affaire. L'appellation Santenay apprécie la compagnie du comté, du beaufort et des fromages de chèvre.
Température de service : 13 à 14 °C.
Potentiel de garde : 5 à 6 ans.
Fin vinificateur, Rémi Jobard réalise des meursaults et meursaults premiers crus onctueux et souples, aptes à vieillir avec race. Les cuvées génériques et d’appellations Villages s’avèrent tout aussi recommandables que les crus. Ce sont des vins qui ne s’expriment véritablement qu’avec le temps, sans jamais jouer l’épate.