Un vin élégant, assez puissant, marqué par une dominante griotte, cassis, framboise, évoluant sur le sous-bois après quelques années. Le Savigny-les-Beaune est délicat et discrètement tannique.
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Savigny les Beaune Aux Fourneaux - Rouge - 2021 - Domaine Rapet
Accords mets et vin : Viandes rouges, blanches ou gibiers à plumes.
Température de servie conseillée : 18°C.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans à partir du millésime.
Implanté entre Côte de Nuits et Côte de Beaune, à Pernand-Vergelesses, en Bourgogne, le domaine Rapet (20 hectares) élabore de grands vins situés autour de la prestigieuse colline de Corton. Toute l'attention est portée en premier lieu aux travaux minutieux et soignés de la vigne et au travail du sol.
L'ébourgeonnage, le palissage et l'effeuillage du rang soleil levant, permettent aux raisins de profiter de chaque rayon du soleil. Le sol est entretenu mécaniquement dans la tradition Bourguignonne : buttage, griffage et passage de la charrue entre les ceps. La lutte raisonnée contre les maladies et les insectes de la vigne, en fonction des conditions climatiques, permet de réaliser le minimum de traitements. Le domaine a obtenu en mars 2018, la validation du niveau le plus élevé parmi trois, du label "Haute valeur environnementale".