En bouche, des notes de fruits rouges (fraise, framboise), de terre fraîche et de vanille en finale. Un vin rond, ample, gourmand, élégant avec une jolie acidité et longueur.
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Volnay 1er cru Les Santenots - Rouge - Domaine Rémi Jobard
Accord Mets & Vins : Sa féminité veloutée va de pair avec une grande intensité aromatique, ce qui prédispose l'appellation Volnay aux plats sophistiqués à base de volailles patiemment rôties ou laquées. Mieux encore, notamment en Premier Cru, c’est au gibier à plumes qu’il s’intéresse, simplement rôti, ou alors en civet, lentement braisé.
Température de service : 17 à 18 °C.
Potentiel de garde : 10 à 12 ans.
Fin vinificateur, Rémi Jobard réalise des meursaults et meursaults premiers crus onctueux et souples, aptes à vieillir avec race. Les cuvées génériques et d’appellations Villages s’avèrent tout aussi recommandables que les crus. Ce sont des vins qui ne s’expriment véritablement qu’avec le temps, sans jamais jouer l’épate.