La robe est rubis. Le nez est marqué par des notes de fruits rouges et de fruits noirs. La bouche est puissante et soulignée par des arômes de jeunesse tels que la cerise, la fraise, le cassis, ainsi que des arômes de maturité : cuir, fraise confite, fourrure, gibier. La finale est tendue.
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AOC Nuits-Saint-Georges Aux Saints Juliens - Rouge - 2021 - Domaine Chevillon-Chezeaux - 75cl
Accords mets et vins : Magret de canard, Epoisse, Côte de boeuf.
Température de service : 15 à 16 °C.
Potentiel de garde : 6 à 8 ans
La culture de la vigne est raisonnée avec un travail total du sol sans désherbage et un respect des règles environnementales. Le travail de la vigne s'oriente sur une taille courte et un ébourgeonnage sévère pour ne garder qu'un rendement correct pour une meilleure maturité et qualité des raisins.
La vendange est manuelle, foulée, éraflée à 100%. L'acheminement de la vendange dans les cuves se fait sans trituration pour garder le raisin le plus intact possible.
Elevage en fûts de chêne neufs pour les Villages et 1er Crus pour garder l'expression de chaque terroir. Les vins sont embouteillés si possible sans collage, ni filtration.