« En Auvonne » présente le caractère le plus nerveux et le plus frais. La qualité du secteur des Auvonnes (classé en AOC Marsannay) et la viticulture aux rendements modérés sur des vieilles vignes, lui confère du fond et un joli grain minéral.
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Bourgogne Aligoté Champ Forey - Vieilles Vignes - Blanc - 2020 - Jean Fournier
Accords mets-vin : Pâtes, Viande assaisonnée, Crustacés, Fromage doux et à pâte molle, Poisson gras (saumon, thon).
Température de service conseillée : 13°C
Potentiel de garde: 8 à 10 ans à partir de la date du millésime
Famille historique de Marsannay, les Fournier ont bâti depuis le 17ème siècle leur réputation de grands vignerons pour figurer aujourd’hui parmi les domaines emblématiques de l’appellation.
Le domaine a pris une nouvelle dimension depuis l’arrivée de Laurent Fournier, en 2001, qui tout en perpétuant l’œuvre familial à amener un dynamisme et sa propre sensibilité dans les vins façonnés. Le vignoble disséminé sur 16 ha est conduit en culture biologique depuis 2008 et des essais sont effectués en biodynamie. Un travail méticuleux et soigné est apporté à la vigne par des tailles courtes, limitant les rendements et par un travail du sol régulier.