Le nez est marqué sur la framboise et les petits fruits rouges mais aussi des notes de réglisse et de violette. C'est un vin rouge rubis porté sur l'épice, les fleurs et les fruits rouges. En bouche, un vin ferme, franc avec des tannins mûrs. Une finale sur une belle matière, longue.
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Bourgogne Hautes Côtes de Nuits "La Poirelotte" - Rouge - Domaine Laurent Roumier
Vinification: vinifications "à l'ancienne", avec pigeages et remontages, élevage de 15 à 18 mois en fûts.
Accords mets & vin: viandes blanches (lapin), agneau, canard, plats légèrement épicés, plats salés/sucrés (canard à l'orange, tajines...). Fromages : soumaintrain affiné, nuits d'or, reblochon fermier, morbier.
Température de service conseillée: 14 à 15 °C
Potentiel de garde conseillé: environ 5 ans à partir du millésime
Le domaine Laurent Roumier est une partie de la division du domaine créé en 1924 par son grand-père George Roumier. Être vigneron n’est pas un métier mais une passion. Longtemps associé avec son frère, c’est en 1991 qu’il créa son propre domaine avec quatre hectares de vignes en fermages. A force d’acquisitions, il a aujourd’hui une douzaine d’hectares à son actif. Aujourd'hui, le domaine est situé à Chambolle-Musigny. Les vignes ont en moyenne 35 ans d'âge et sont cultivées sans fertilisant ni herbicide. Les vinifications sont faites à l'ancienne et adaptées sur chaque millésime.