En bouche, il est très expressif et précis. Le cépage résonne au palais, gras, rond et tendu en même temps. Une bouche gourmande, sur les fruits exotiques. Un superbe équilibre entre fruit de la passion et une touche de citron pour la légèreté du vin.
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Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Le Rouard Blanc - 2021 - Château de Villars Fontaine
Accords Mets & Vins : Cassolette d'écrevisses, épinards chauds et froids, et cazette.
Température de service : 10 à 12°C.
Potentiel de garde : entre 5 et 10 ans.
Ce domaine viticole familial a été replanté il y a 35 ans par Bernard HUDELOT, sur les terres abandonnées depuis le 16e siècle, par les Chanoines de Saint-Denis, en raison du refroidissement climatique.
Aujourd'hui, avec le réchauffement, les vins blancs et rouges retrouvent leurs splendeurs d'autrefois. Le château ne produit que des vins de grande garde longuement élevés en fûts grâce à la vente en primeur.