Le nez révèle des notes de fruits rouges et noirs (mûre, fraise, framboise), ainsi que des notes crayeuses. La bouche est franche, droite, et fruitée. La finale est fraiche et gourmande.
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AOC Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits - Rouge - Domaine Hoffmann-Jayer - 75cl
Accords Mets et Vins : Apéritif, Salades, Charcuteries, Viandes Rouges, Canard, Poissons Gras, Fromages.
Température de service: 14 à 16°C.
Potentiel de garde: 2 à 8 ans à partir du millésime.
Le Domaine Hoffmann Jayer a été créé dans les années 50, et est situé à Magny-les-Villers, entre Beaune et Nuits-Saint-Georges, dans les Haute-Côte de Bourgogne. Ce village a la particularité de faire la jonction entre les Hautes-Côtes-de-Beaune et les Hautes-Côtes-de-Nuit.
Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 10 hectares et promeut la culture raisonnée, assimilée "bio". En effet, le travail de la vigne et le respect des sols est une priorité pour le domaine. Il souhaite s'inscrire dans une culture plus proche du végétal et de son support, le sol, mais aussi plus respectueuse de l"environnement.
L'élevage de cette cuvée est effectué à 2/3 de l'appellation en tonneaux avec 20% fûts neufs maximum et 1/3 en cuve en grès. Ensuite 4 à 6 mois en masse en cuve inox.