Le nez est frais avec un joli boisé bien fondu et des notes de cuir. En bouche, on retrouve une belle palette de fruits rouges (cerise, fraise, framboise) avec un boisé bien maîtrisé et très fin (100% fût neuf).
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Bourgogne Pinot Noir Les Graviers - 2021 - Rouge - Domaine Jean-Michel Guillon
Accords mets & vin : Gibier (chevreuil, cerf), agneau, boeuf bourguignon.
Température de service : 18°C
Potentiel de garde : 7 à 8 ans à partir du millésime.
Etabli à Gevrey, Jean-Michel Guillon a débuté en 1980 sur un domaine de 2,3 ha, dont il a porté la superficie à plus de 13,8 ha répartis dans de nombreuses appellations (mazis, gevrey, morey, clos de vougeot). Secondé par son fils Alexis depuis 2005, il s'illustre avec une grande régularité dans le Guide Hachette.