Nez sur les fruits rouges, le champignon et le jus de viande. De jolis tannins en bouche avec une belle matière et une belle concentration. Une explosion de fruits rouges avec des notes boisées et de vanille.
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Bourgogne Pinot Noir - Rouge - 2021 - Domaine Jean-Michel Guillon
Accords Mets & Vin : Boeuf, Veau, Gibier (cerf, chevreuil) et Volaille.
Température de service : 16 - 18°C
Potentiel de Garde : 6 à 7 ans à partir du millésime.
Etabli à Gevrey, Jean-Michel Guillon a débuté en 1980 sur un domaine de 2,3 ha, dont il a porté la superficie à plus de 13,8 ha répartis dans de nombreuses appellations (mazis, gevrey, morey, clos de vougeot). Secondé par son fils Alexis depuis 2005, il s'illustre avec une grande régularité dans le Guide Hachette.