Ce vin révèle des arômes de fruits rouges (cerise à l'eau de vie), de réglisse et de cuir. Puissant, masculin avec des tannins fermes dans sa jeunesse. A besoin d'un minimum de 12 à 15 ans avant d'arriver à maturité.
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Chambertin Grand Cru - Rouge - 2021 - Domaine Tortochot
Accords Mets et Vin : Sa force aromatique accompagnera terrines et pâtés, abats rôtis ou poêlés, viandes souples comme le porc rôti ou en sauce, le veau braisé. Il préfère les fromages à saveur soutenue : époisses, langres, ami du chambertin.
Température de service : entre 16°C et 18°C.
Potentiel de garde : 20 à 25 ans à partir du millesime.
Le domaine Tortochot est un domaine viticole localisé à Gevrey-Chambertin en Bourgogne. Une exploitation familiale qui se transmet depuis quatre générations : Paul, Felix Gabriel et aujourd’hui Chantal Tortochot, revenue au domaine en 1996. Les 11 hectares de vignes sont situés dans la côte de Nuits, entre Dijon et Beaune.
Le domaine possède de prestigieuses parcelles en appellation régionale, communale comme Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis et Vougeot, avec certaines classées en « Premier Cru ». Le domaine Tortochot cultive aussi quelques rares parcelles de vignes classées « Grand Cru », parmi les plus célèbres de la Bourgogne telles que Chambertin, Charmes-Chambertin, Mazis-Chambertin et sur le Clos de Vougeot. Le domaine est engagé dans la protection des sols et du terroir et il n’utilise plus aucune molécule de synthèse depuis 2003. Depuis 2008, l’ensemble des vignes sont cultivées en agriculture biologique.