le nez est délicat et rappelle les fruits à noyau comme les prunes ou les quetsches. La bouche est fluide, toute en longueur, la finale révèle des notes légèrement vanillées.
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Chambolle-Musigny Vieilles Vignes - Rouge - 2022 - Domaine Collotte
Accord Mets & Vins : viandes goûteuses et sophistiquées (gibier à plumes en sauce, chapon de Bresse, agneau longtemps rôti, veau rôti).
Fromages à saveur douce (le brillat-savarin, le reblochon, le cîteaux, le vacherin, le brie de Meaux ou le chaource), fromages à croûte lavée.
Températures de service : 16 à 17°C.
Potentiel de garde : entre 10 et 12 ans.
Depuis cette date, Philippe et Murielle exploitent le domaine, qu’ils ont agrandi au fur et à mesure des années. Et ainsi depuis juin 2013 ils se sont vu rejoindre par Isabelle leur fille sur l’exploitation. Les vins sont mis en bouteille par gravité pour ne pas être bousculés. Les blancs et rosé sont collés et reçoivent une légère filtration avant la mise en bouteille. Les rouges ne sont généralement pas collés et dans la mesure du possible mis en bouteille sans filtration. Le sulfitage est pratiqué de façon raisonnée au moment de la vendange et au soutirage. Les vins sont élevés sur lie jusqu’à la fin de la fermentation malo-lactique, qui se passe habituellement au printemps suivant la récolte.