En bouche, des notes de fruits rouges (cerise, framboise), lavande, violette et un boisé bien fondu apportant des notes de tabac et de chocolat noir. Un vin élégant, fin, gourmand et fruité. Un vin souple, rond, équilibré avec une très belle longueur.
278,50 €
Clos de Vougeot Grand Cru - Rouge - 2020 - Domaine Jean-Michel Guillon
Accords mets & vin : La sève charnue et la noblesse de l'appellation Clos de Vougeot imposent des accords riches et suaves, opulents et complexes. Il est alors normal que les viandes musquées, persillées et tendres soient à la fête : une côte de bœuf, un agneau braisé, un veau rôti aux champignons ou une belle pièce de gibier à plumes, en sauce ou tout simplement rôtie. Il faut ici que la chair de la viande ne soit pas trop dure et ferme, afin que les tanins de l'appellation Clos de Vougeot les emballent sans les dominer.
Fromages : de préférence les fromages à pâte molle et à croûte lavée : époisses, langres, soumaintrain, saint-florentin et le fromage de cîteaux dont les moines créèrent ce fameux Clos.
Température de service : 18°C.
Potentiel de garde : 15 à 20 ans à partir du millésime.
Etabli à Gevrey, Jean-Michel Guillon a débuté en 1980 sur un domaine de 2,3 ha, dont il a porté la superficie à plus de 13,8 ha répartis dans de nombreuses appellations (mazis, gevrey, morey, clos de vougeot). Secondé par son fils Alexis depuis 2005, il s'illustre avec une grande régularité dans le Guide Hachette.