Bouquet d’une grande complexité, l’attaque en bouche est racée, en général l’équilibre, entre moelleux et l’acidité, est bien maîtrisé. Ce grand cru typique des terroirs de Morey est caractérisé par des tanins fins et une belle souplesse.
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Clos-Saint-Denis Grand Cru - Rouge - Domaine Georges Lignier
Accord Mets & Vins : Le Clos St Denis Grand Cru sera destiné au gibier fin et aux viandes rôties. Ces conditions d’élevage confèrent au vin une aptitude au vieillissement.
Température de service : 17-18°C.
Potentiel de garde : 10 années après la récolte sont nécessaires à l’épanouissement de ce Clos St Denis Grand Cru. Pour les meilleurs millésimes, on peut, sans risque, le retrouver 25 ans plus tard.
Il a été classé en Grand Cru par l’Institut National des Appellations d’Origines le 8 décembre 1936 pour 6 ha 62 a 06 ca que se partagent 15 Domaines (7 d’entre eux en possèdent 71%).
Chaque année, il produit environ 180 hectolitres soit 24000 bouteilles. Le Domaine Lignier exploite 1 Ha 40 A et la production annuelle de 56 Hectolitres (7000 bouteilles). La vigne est conduite selon des méthodes qui respectent au mieux le sol et la plante. Le sol est argilocalcaire, terre arable (30cm) sur la roche. La taille réalisée est de type Guyot simple.
Fondé au début du XXème siècle le domaine Lignier Georges a su rester un domaine familial. Le fondateur du domaine dans sa forme actuelle était Georges Lignier, grand père qui avait hérité des vignes de son père Jules. Les bâtiments dans lesquels le domaine est aujourd’hui sont entrés dans le patrimoine familial à cette époque. Il a eu comme objectif de faire du domaine l’un des plus grands de Morey Saint Denis. Ce qu’il a plutôt bien réussi car le domaine atteint aujourd’hui 16 hectares. Son fils Bernard s’associe avec lui en 1949 pour continuer la culture de la vigne. C’est à cette époque que le domaine quitte la cave coopérative du village pour réaliser ses propres vinifications. Son petit-fils Georges, qui a succédé à son père en 1970, a confirmé par la vinification intégralement réalisée sur le domaine et la proportion de mise en bouteille grandissante. Aujourd’hui il apporte par son expérience et son œil expert une aide précieuse.
En effet, une nouvelle page s’écrit avec l’arrivée après ses études d’œnologue de son neveu Benoit Stehly sur le domaine en 2002.
Actuellement, le domaine exploite 17 appellations sur 16 hectares, réparties sur 50 parcelles, plantées principalement en cépage Pinot Noir.