Robe couleur rubis, brillante, arômes de fruits noirs et de pain grillé. La bouche est riche, avec de fines notes de fruits noirs et une longue persistance.
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Bourgogne Côte de Nuits-Villages Rouge - 2015 - Domaine Philippe Cordonnier
Robe couleur rubis, brillante, arômes de fruits noirs et de pain grillé. La bouche est riche, avec de fines notes de fruits noirs et une longue persistance.
Accords Mets & Vin : Côte de bœuf, Bœuf bourguignon, Fromages de caractère
Température de service : 16 à 18°C
Potentiel de garde : Jusqu'a 9 ans
Le domaine travaille la vigne dans le plus grand respect de l’environnement en travaillant en lutte raisonnée. Aucuns désherbants chimiques ni insecticides ne sont utilisés. Seul le travail du sol est pratiqué par des labours. Le domaine garde des raisins naturels comme en agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles, les raisins sont triés à la vigne et transportés en caisse de 15 kg.
Chaque appellation est vinifiée séparément sans assemblage pendant 21jours environ. L’utilisation des sulfites (souffre) est limitée tout au long de l’élevage afin que la dose finale soit minime, inférieure à 80mg/L sachant que la dose maximum autorisée en agriculture biologique est de 100mg/L. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne durant 12 à 18 mois selon les millésimes.