Le nez est marqué par la cerise noire. La bouche est portée par une trame faite de beaux tanins, enrobés de moelleux et de gras.
A partir de 27,90 €
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Fixin - Les Champstions - Rouge - Domaine Collotte
Accord Mets & Vins : Nous vous recommandons d’ouvrir ce Fixin « Champstions » 2 heures avant la dégustation pour le laisser décanter ou de le carafer pour profiter de tout son potentiel autour d’un bœuf bourguignon (sauce vin rouge), d’une carbonade flamande ou en compagnie d’un dessert chocolaté.
Températures de service : 16 à 17°C.
Potentiel de garde : entre 8 et 10 ans à partir du millésime.
Depuis cette date, Philippe et Murielle exploitent le domaine, qu’ils ont agrandi au fur et à mesure des années. Et ainsi depuis juin 2013 ils se sont vu rejoindre par Isabelle leur fille sur l’exploitation. Les vins sont mis en bouteille par gravité pour ne pas être bousculés. Les blancs et rosé sont collés et reçoivent une légère filtration avant la mise en bouteille. Les rouges ne sont généralement pas collés et dans la mesure du possible mis en bouteille sans filtration. Le sulfitage est pratiqué de façon raisonnée au moment de la vendange et au soutirage. Les vins sont élevés sur lie jusqu’à la fin de la fermentation malo-lactique, qui se passe habituellement au printemps suivant la récolte.