En bouche, des notes de fruits rouges (cerise, fraise), une belle minéralité et un boisé bien fondu apportant des notes fumées et lardées. Un vin avec une jolie acidité, de la fraîcheur et une grande longueur.
A partir de 43,50 €
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Fixin Les Crais - Rouge - Domaine Jean-Michel Guillon
Accords mets & vin : Le Fixin affiche une structure tannique qui plaît aux belles pièces de viande, comme le porc braisé, l’entrecôte bien persillée, les civets de volaille et ses variantes en curry ou tandoori ; mais la délicatesse de ses arômes et de sa finale le prédestine aussi aux accords plus créatifs avec la paëlla, les taps ou les nems. Pour les fromages, l'appellation Fixin apprécie à la fois la délicatesse d’un chaource, le fruité d’un comté ou les saveurs fortes d’un époisses.
Température de service : 18°C.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans à partir du millésime.
Etabli à Gevrey, Jean-Michel Guillon a débuté en 1980 sur un domaine de 2,3 ha, dont il a porté la superficie à plus de 13,8 ha répartis dans de nombreuses appellations (mazis, gevrey, morey, clos de vougeot). Secondé par son fils Alexis depuis 2005, il s'illustre avec une grande régularité dans le Guide Hachette.