Un vin naturel élever en jarre en terre de Toscane sans sulfites, ni collages, ni filtration, très élégant, au registre floral, fruité (agrumes) ample, consistant et long en bouche.
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Fixin Les Ormeaux - Vieilles Vignes - Blanc - 2022 - Domaine Molin
Association mets et vins : apéritif, escargot, cuisses de grenouilles, brochet, lapin, fromages.
Température de service : 13 à 14°C.
Potentiel de garde : de 4 à 5 ans à partir du millésime.
Cette cuvée est issue des lieu-dit "les ormeaux" et les "champtions". Le sol est limino-argilo-sableux, moyennement calcaire. Enfin, les vins sont élévés 12 mois en fûts de chêne dont 50% de fût neuf.
Armelle et Jean-Michel Molin ont crée en 1987 ce domaine, qui couvre aujord'hui 7 ha. Après l'arrivée de leur fils Alexandre en 2004 sur l'exploitation, la conversion bio a été engagée et la certification obtenue en 2010.