Un vin plus en finesse qu’en puissance, mais très structuré cependant. Sa subtile vivacité souligne une minéralité salivante d’une rare élégance. Les notes florales se mêlent subtilement aux arômes de baies sauvages pour une bouche longue et persistante.
158,00 €
Gevrey-Chambertin 1er Cru Combe au Moine - Rouge - 2019 - Domaine René Bouvier
Accord Mets & Vins : Il accompagnera avec bonheur une selle d’agneau grillée au barbecue, un sandre à la peau croustillante, le classique coq au vin ou un tournedos de canard aux raisins.
Température de service : 17 à 18°C.
Potentiel de garde : 12 à 15 ans.
Le 1er cru « Combe au Moine » doit probablement son nom à la présence de l’ordre clunisien à Gevrey-Chambertin.
Les raisins vinifiés par le domaine proviennent d’une petite parcelle de 0,30 ha de vignes âgées de 40 ans.
Domaine familial depuis 3 générations dirigé par Bernard Bouvier. 17 hectares de vignes de Marsannay à Gevrey-Chambertin (grands crus, premiers crus, villages et appellations régionales). Toute la gamme est certifiée BIO depuis le millésime 2013.
Le domaine possède de très vieilles vignes allant jusqu'à 90 ans. "A travers des vins vibrants, vivants, qui ont une âme, nous cherchons à perpétuer la diversité exceptionnelle des vins de terroirs".