Un vin complexe avec des notes de fruits rouges (fraise, cerise, framboise), de terre fraîche et d'épices. La bouche est élégante, subtile et souple.
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Gevrey-Chambertin 1er cru Les Combottes - Rouge - Domaine Georges Lignier
Accord Mets & Vins : gibiers et viandes en sauces
Température de service : 17-18°C.
Potentiel de garde : 10 à 12 ans
Les Combottes est un Premier Cru situé au milieu de Grands Crus, ce qui en fait un vin d’une grande qualité. La superficie totale est de 5 Ha 2 A 55 Ca. La surface du domaine est de 41 ares 48 ca et la production annuelle de 18 Hectolitres (2000 bouteilles). Les vignes ont plantées sur un sol argilo-calcaire, avec 30cm de terre sur 2 à 5 m d’argile et de pierres calcaires. La vigne est conduite selon des méthodes qui respectent au mieux le sol et la plante. La taille réalisée est de type Guyot simple.
Fondé au début du XXème siècle le domaine Lignier Georges a su rester un domaine familial. Le fondateur du domaine dans sa forme actuelle était Georges Lignier, grand père qui avait hérité des vignes de son père Jules. Les bâtiments dans lesquels le domaine est aujourd’hui sont entrés dans le patrimoine familial à cette époque. Il a eu comme objectif de faire du domaine l’un des plus grands de Morey Saint Denis. Ce qu’il a plutôt bien réussi car le domaine atteint aujourd’hui 16 hectares. Son fils Bernard s’associe avec lui en 1949 pour continuer la culture de la vigne. C’est à cette époque que le domaine quitte la cave coopérative du village pour réaliser ses propres vinifications. Son petit-fils Georges, qui a succédé à son père en 1970, a confirmé par la vinification intégralement réalisée sur le domaine et la proportion de mise en bouteille grandissante. Aujourd’hui il apporte par son expérience et son œil expert une aide précieuse.
En effet, une nouvelle page s’écrit avec l’arrivée après ses études d’œnologue de son neveu Benoit Stehly sur le domaine en 2002.
Actuellement, le domaine exploite 17 appellations sur 16 hectares, réparties sur 50 parcelles, plantées principalement en cépage Pinot Noir.