Un nez frais dominé par la cerise, plus globalement, un bouquet de fruits rouges et noirs s'offre au nez, avec des touches vanillées. Une bouche équilibrée entre le fruit et l'acidité. Un belle structure globale avec une belle longueur.
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AOC Gevrey-Chambertin Cuvée Père Galland - Rouge - 2018 - Domaine Guillon - 75cl
Accords mets & vin : Côte de bœuf, agneau braisé ou en sauce brune, gibier à plumes ou à poils, l'appellation Gevrey-Chambertin s’associe à toutes ces viandes musquées et aux fibres solides. Certains gourmets néanmoins ne dédaignent pas de le servir avec un filet de sandre ou un thon à la sauce au vin rouge. Le Gevrey-Chambertin est à l’aise sur tous les fromages de vache et de caractère, en particulier l’époisses et l’ami du Chambertin, l’enfant du pays, ainsi que le cîteaux, un proche voisin.
Température de service : 17°C
Potentiel de garde : 10 à 15 ans à partir du millésime.
Etabli à Gevrey, Jean-Michel Guillon a débuté en 1980 sur un domaine de 2,3 ha, dont il a porté la superficie à plus de 13,8 ha répartis dans de nombreuses appellations (mazis, gevrey, morey, clos de vougeot). Secondé par son fils Alexis depuis 2005, il s'illustre avec une grande régularité dans le Guide Hachette