Le nez est fin, fruité (fruits rouges) et floral (rose, violette). L'attaque est souple, la bouche fait preuve d'une bonne ampleur et de fraîcheur. La finale est longue et épicée (réglisse).
A partir de 57,50 €
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Gevrey Chambertin Les Vignes Belles - Rouge - Domaine Thierry Mortet
Accords Mets & Vins: Viandes blanches (volailles, gibier à plumes), Viandes rouges (canard, boeuf) et fromages.
Température de service : 16 à 18 °C.
Temps de garde: 7 à 8 ans à partir du milésime.
Le domaine Thierry Mortet n’a pas toujours été tel que nous le connaissons aujourd’hui : en premier lieu, il s’étalait sur 4 hectares. Thierry a pris les rênes du vignoble familial en 1992, et, c’est grâce à son travail acharné ainsi qu’à sa passion sans faille que la superficie de son vignoble a plus que doublé. Aujourd’hui, il se répartit entre quatre communes clés en Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Daix, Couchey, Chambolle-Musigny.
Nous menons un travail rigoureux et soigneux de nos parcelles, afin de laisser les vignes exprimer leur meilleur potentiel. Avec une récolte des raisins à maturité optimale, nous suivons une fermentation traditionnelle peu interventionniste.
En 2020, Thierry et son épouse Véronique accueillent le retour de leur fille Lise sur l’exploitation familiale. Cette étape particulière ancre une énergie de continuité du Domaine.
Cette appellation est répartie sur 2 parcelles dans le lieu-dit « Vignes Belles », l’une de 40 ares est âgée d’environ 35 ans et, l’autre de 30 ares d’une dizaine d’années. Ces vignes sont plantées sur un sol calcaire et beaucoup d’argiles. L’élevage se fait pour 30% en fût neuf pendant 16 à 17 mois sans soutirage. Les 70% restant sont élevés en cuve pendant 5 mois puis soutirer en fût plus vieux pour 11 à 12 mois.