En bouche, des notes de fruits rouges (cerise, framboise), gibier, fumée avec un boisé bien fondu. Un vin entier, puissant riche et corsé.
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Gevrey-Chambertin - Rouge - 2021 - Domaine Charles Père et Fille
Accords Mets et Vins: Gibiers à poils, à plumes, braisés ou rôtis - Fromage (L'ami du chambertin).
Température de Service: 16°C à 17°C.
Temps de Garde: 8 à 10 ans à partir du millesime.
Le domaine Charles François et Fils est situé au coeur des Hautes-Côtes de Beaune à Natoux. Le vignoble est consittué de 14 hectares de vignes dont 10 hectares sont situés dans les Hautes-Côtes de Beaune et 4 répartit sur les Villages de Beaune, Volnay, Pommard et Meursault. Le domaine Charles François et Fils revient maintenant à Pascal, fils de François et à Pauline, petite fille de ce dernier. Ensemble, ils forment la maison Charles Père et Filles.
Les vignes composant cette cuvée sont âgées en moyenne de 30 ans. En terme de vinification, le vin est mis en cuve pendant environ 15 jours avec environ 30% de grappes entières. Puis, l'élevage est effectué en fût de chêne français pendant 12 mois.