Du volume, de la matière, beaucoup de fruits rouges (cerise, griotte) et de la longueur. Des tanins soyeux et ronds. Un vin d'une grande pureté et d'une grande finesse.
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Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes - Rouge - 2022 - Domaine Gérard Seguin
Accords mets & vins: Il accompagnera les mets les plus fins, comme un coq au vin ou autres viandes en sauce.
Température de service: 18°C.
Temps de garde: 6 à 8 ans à partir du millésime.
L'âge des ceps varie de 60 à 90 ans, ils ont été plantés par le père ou le grand-père. Le vignoble est exposé au Sud sur un sol très caillouteux et filtrant dans le cône de déjection de la Combe Grisard, en prolongement des Charmes-Chambertin au lieudit "Reniard".
La vinification est traditionnelle avec des vendanges manuelles suivies d’un égrappage total. Après une macération à froid, la fermentation s’effectue en levures indigènes, la cuvaison dure entre 15 et 20 jours selon les millésimes. L’élevage sur lie dure 18 mois en fûts dont 30% de bois neuf de l'Allier et du Limousin.