La matière est consistante avec de la vivacité, des tanins solides et une expression aromatique de fruits rouges et d’herbes aromatiques. Sa finale est persistante, avec une minéralité ferme et fraîche.
40,70 €
Marsannay "Champ Salomon" - Rouge - 2021 - Domaine René Bouvier
Accord Mets & Vins: Salmis de pintade aux croûtons à l'ail de Lautrec, avec un cochon de lait rôti et son jus de porc au soja, un filet de boeuf et sa réduction de betterave, un magret de canard aux baies de cassis.
Température de service : 18°C
Potentiel de garde: 8 ans
Champ Salomon est un lei-dit avec des vignes de 50 ans dont le sol est composé de calcaire à Entroques qui apporte de la solidité et de marnes à Ostrea Acuminata qui apportent plus d'ampleur aux raisins de cette petite parcelle de 0,50 ha.
Domaine familial depuis 3 générations dirigé par Bernard Bouvier . 17 hectares de vignes de Marsannay à Gevrey-Chambertin (grands crus, premiers crus, villages et appellations régionales). Toute la gamme est certifiée BIO depuis le millésime 2013.
Le domaine possède de très vieilles vignes allant jusqu'à 90 ans. "A travers des vins vibrants, vivants, qui ont une âme, nous cherchons à perpétuer la diversité exceptionnelle des vins de terroirs".