En bouche, des notes de fruits rouges (framboise, fraise), zeste d'orange, citron avec une jolie minéralité. Un vin équilibré, d'une grande finesse, fruité avec une jolie longueur.
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Marsannay - Fleur de Pinot - Rosé - 2021 - Domaine Sylvain Pataille
Accords mets-vin : Poisson maigre, crustacés, fromage doux et à pâte molle, cuisne végétarienne, poisson gras (saumon, thon).
Température de service conseillée : 10 à 12°C.
Temps de garde: 5 à 6 ans à partir du millésime.
Le Domaine Sylvain Pataille possède 17 hectares sur l'appellation Marsannay. Cette propriété est une des étoiles montantes de la Côte de Nuits.
Engagé en bio depuis 2008, le domaine perd en 2016 la certification suite à l'usage d'un traitement prohibé, choix douloureux pour sauver le peu de raisins qui subsistait. Exigeant, le vigneron s'attache à élever longuement ses vins, parfois plus de deux ans, quasi sans soufre.