La bouche a une jolie attaque, fraîche et franche. Avec le temps le vin s'oriente sur plus de rondeur tout en gardant cette trame minérale qui séduit par sa droiture. L'expression aromatique est portée sur les fruits blancs et les notes florales.
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Marsannay "Le Clos" - Blanc - Domaine René Bouvier
Accord Mets & Vins : jambons persillés, poissons blancs (bar, turbot, lotte), crustacés, coquilles Saint Jacques, des volailles...
Température de service : 12°C
Potentiel de garde: 8 ans
Bernard Bouvier fait partie de ces vignerons qui ont fait du bien au terroir de la Côte de Nuits, et surtout à des appellations moins médiatiques telles que Marsannay ou Fixin. Aujourd'hui, Bernard Bouvier n'a plus rien d'un débutant. En quelques années, il a d'abord développé le domaine mais surtout cette notion de terroir qui lui est chère.
Le fils de René Bouvier explique qu'il n'a rien inventé, il souhaite surtout mettre en avant les cuvées parcellaires. Le viticulteur de Gevrey-Chambertin y tient beaucoup : « Je développe la notion de climats (Marsannay Champ Salomon, en Ouzeloy, Clos du Roy, Longeroies, La Morisotte) pour dissocier et mieux comprendre cette mosaïque de terroirs ».