Le Premier Cru Les Loups est issu de 3 lieux-dits différents. Son nom fait référence à l’animal emblématique du village. Il arrive, comme en 1986, que le millésime ne soit pas digne de donner du Clos des Lambrays. Dans ce cas, le vin est replié en Premier Cru.
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Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Loups - Domaine des Lambrays
Accords mets-vin : Viande de caractère musquée, gibier à poils braisé ou rôti, entrecôte ou côte de boeuf bien épaisse mais aussi fromages à croûte lavée
Température de service conseillée : 18°C
Conseil de garde : De 12 à 15 ans
Cette propriété de renom possède la quasi-totalité du grand cru Clos des Lambrays, d'où elle produit des vins exceptionnels. Sans être revendiquée, la viticulture est ici foncièrement bio, avec une grande partie du vignoble travaillée au cheval. Les jeunes vignes ainsi que les cuvées les moins réussies sont systématiquement déclassées en Morey-Saint-Denis premier cru (cuvée Les Loups).
Le domaine est partisan d’une récolte précoce, mais avec un tri sévère ; la vinification s’effectue en général en vendange entière. Le domaine possède également deux belles parcelles à Puligny, l’une sur le Cailleret, l’autre sur Les Folatières, mais dont les vins n'atteignent pas le niveau des rouges. La famille Arnault (LVMH) a racheté le domaine en avril 2014. Succédant à Boris Champy, qui avait lui-même pris la suite de Thierry Brouin, Jacques Devauges est arrivé au printemps 2019, ayant quitté le Clos de Tart.
Il va s'employer à faire encore progresser les vins, avec un travail plus précis du parcellaire, le passage en biodynamie et la rénovation de la cuverie. Le domaine annonce l’acquisition fin 2021 de deux hectares de nouvelles parcelles, trois premiers crus de Nuits, du vosne premier cru Les Beaumonts, ainsi que du ruchottes-chambertin.