Un condensé de fruits rouges et baies noires se révèlent dans sa jeunesse. Après quelques années, ils évoluent vers des nuances réglissées-anisées et café torréfié. Sa structure fine et soyeuse prolonge l’amplitude et le volume.
49,10 €
Bénéficiez d'une remise selon la quantité commandée
Nuits-Saint-Georges 1er cru Aux Argillas - Rouge - 2018 - Domaine Jean Chauvenet
Accords mets & vin : Il accompagne les rôtis, les gibiers, les viandes en sauce et les fromages fins.
Température de service : entre 17 à 18° C
Potentiel de garde : environ 12 à 15 ans à partir du millésime
L'appellation « Aux Argillas 1er cru » représente 17 ares sur les 9.50ha de la surface totale du domaine. La parcelle est située au nord de Nuits sur des sols très argileux à texture collante. Avec une exposition sud\sud-est profitant d’un meilleur ensoleillement,et évitant les phénomènes de grillure certaines années. L’étymologie de argillas désigne des terres grasses à contrario de argillères où la présence de pierre est plus marquée. Plantation de la parcelle :1991.
Le domaine Jean Chauvenet incarne l’idée même du domaine familial bourguignon : une petite surface (10 hectares),
de nombreuses appellations (9) de la plus fameuse des côtes de Bourgogne, la côte de Nuits, avec comme cépage unique, le pinot noir. Cette incarnation donne des vins rouges à la texture incomparable, soyeuse et fine.
A la tête, Christophe Drag et son épouse Christine travaillent avec une seule règle : le respect de l’expression de chacun des terroirs pour des vins différents.
En voie de certification, le domaine pratique la “lutte raisonnée” -un mode de culture qui limite au maximum les apports de produits phytosanitaires -depuis 1994.
Les vignes sont enherbées depuis 2003. L’objectif : limiter l’érosion et tempérer la vigueur naturelle pour maitriser les rendements. Christophe Drag pratique également un ébourgeonnage sévère qui offre une meilleure aération des grappes et donc un meilleur état sanitaire lors de la récolte.
Les vendanges sont manuelles et décidées lorsque les raisins ont atteint la bonne maturité - la maturité phénolique- celle des tanins. C’est ainsi que les vins du domaine Jean Chauvenet révèlent cette finesse, cette élégance, signature des grands vins, appuyées par une structure qui souligne leur potentiel de garde.