En bouche, des arômes de fruits sauvages telle la prunelle se mêlant à la fraise, la cerise ; s’affinent avec les années vers des odeurs animales combinées à la fraise confite, tabac blond. Belle capacité au vieillissement.
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Nuits-Saint-Georges Les Creux - Fraîches Eaux - Rouge - 2021 - Domaine Guy et Yann Dufouleur
Accords mets & vin : Gibiers marinés ou rôtis, viandes rouges, Fromages à saveur moyenne, cuisine légèrement épicée.
Température de service : entre 17 à 18° C
Potentiel de garde : environ 8 à 10 ans à partir du millésime
Actuellement, la gestion du Domaine est assurée en co-gérance par Yvan Dufouleur fils ainé de Guy et son oncle Xavier. La famille Dufouleur a vendu le négoce «Dufouleur Père et Fils» en 2006, voulant se recentrer sur son activité de Domaine.